تحتوي ثمار الباذنجان على مواد مضادة للأكسدة، وتتشابه ثمار الباذنجان مع الطماطم والبطاطا والفلفل البارد، في أن كل منهما يعتبر من نباتات ظل الليل، وتتعدد أشكال
الباذنجان، فهناك البنفسجي والأسود والأخضر والأبيض.
ويعتبر الباذنجان من الثمار الغنية بالعناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن، لكن أهمية الباذنجان تتمثل في غناه بالمواد المضادة للأكسدة كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك، ومركبات فلافونويد مثل
ناسيونين والذي يتركز في قشرة الثمرة والتي تعمل على تخليص الجسم من الجذور الحرة، بحيث تحمي جدران الخلايا من التلف، كما تحمي تواجد الكوليسترول في جدران خلايا الدماغ.
